食品服务机构获得2019年大学最佳整体食品过敏计划

cafeteria食品服务公司最近被MenuTrinto LLC授予2019年AllerTrain大学最佳整体食品过敏项目。AllerTrain团队从全国各地的大学和餐馆中挑选出获奖者,以表彰在过敏培训和安全方面杰出的食品服务领导者。

食品服务注册营养师露丝·沙利文说:“获得这个奖项是一种荣誉。“食环署致力为学生、教职员提供安全、无后顾之忧的用餐体验。”这一认可为我们的学生提供了特殊的饮食,在选择学校提供的食物时,他们会感到更加舒适。”

“食品安全是雪城大学食品服务中心最关注的问题之一,我们一直在努力减少我们提供的食品中的风险隐患,”餐饮和体育场特许经营主管马克•图克斯伯里(Mark Tewksbury)表示。

食品服务部门制定了标准的操作程序,从食品通过储存、生产和服务被接收到的那一刻起,就对其进行处理。此外,食品服务使用食品生产程序FoodPro来帮助识别可能增加在餐饮中心交叉接触风险的食品过敏原。这些项目被替换为其他低风险项目。为了保持认证的标准,食品服务人员每周都会对食品过敏原进行检测。

持续的培训是用来确保管理层、厨师和一线员工了解交叉接触的风险。沙利文是MenuTrinfo LLC通过AllerTrian认证的AllerTrain Master Trainer,这意味着她有资格使用AllerTrain U项目对食品服务人员进行过敏敏感性培训。

沙利文指出,如果没有几个大学办公室和食品服务管理团队的支持,食品服务部门的动态过敏计划是不可能实现的。辅助服务机构鼓励食品服务机构获得必要的认证和培训,以建立一个成功的项目。学生住宿处、家长及家庭服务处、残疾服务处、风险管理处、公共安全及健康服务处均参与协助食物服务。

为了向学生们传播这个信息,食品服务部门制作了标识、食品过敏指南、更新的在线菜单,并经常与学生和家长沟通。食品服务的管理团队已经授权主管和副厨师长在食物过敏问题成为问题之前识别它们。

其他大学也表示有兴趣了解雪城大学食品服务的做法。今年夏天,沙利文应邀出席由马萨诸塞州立大学附属企业主办的厨师烹饪大会。这次会议为厨师们提供了一个机会,讨论如何在学院和大学的食品服务中提供美味、可持续、安全和健康的食品选择。今年,会议增加了营养环节,分享如何在大学和学院的就餐环境中管理食物过敏、不耐受和自身免疫性疾病的有效想法。

通过培训和认证,食品服务继续改善我们的过敏资源。本系致力为雪城大学社区提供美味、健康的食物选择,同时维持其成功处理食物敏感问题的方法。有关食物过敏的更多信息或问题,请致电[email protected]或致电[email protected]与露丝·沙利文联系。

新闻旨在传播有益信息,英文原版地址:https://news.syr.edu/blog/2019/09/10/food-services-receives-2019-best-overall-food-allergy-program-for-universities/

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